Los jabones son compuestos tienen, en
general, una cadena hidrocarbonada larga, variable entre 12 y 26 átomos de
carbono, en uno de sus extremos se localiza el grupo ácido o carboxilo. Para el
proyecto se deberá manejar una molécula con 18 átomos de carbono.
En la imagen de abajo
se muestra una molécula de jabón con 14 carbonos:
Y en la imagen siguiente se
muestran unos modelos de la molécula de jabón en donde se identifican claramente
cada uno de los átomos y de los enlaces:
